蛋白質粉

所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種(zhǒng)蛋白的組合體，構成(chéng)的粉劑，其用途是爲缺乏蛋白質的人補充蛋白質。對(duì)于健康人而言，隻要堅持正常飲食，蛋白質缺乏這(zhè)種(zhǒng)情況一般不會發(fā)生。蛋白質粉可分爲兩(liǎng)大類：一類是從牛奶中提純出來的動物蛋白質；另一類是從大豆中提純出來的植物蛋白粉。

蛋白質與肌肉增長(cháng)

蛋白質是肌肉構成(chéng)的基石，也是肌肉生長(cháng)的基礎，如果想增長(cháng)肌肉，就不能(néng)缺少蛋白質。

近年來随着健美運動在社會上的風靡，越來越多的健美愛好(hǎo)者通過(guò)力量訓練（抗阻練習）配合服用運動營養補劑的方式來實現增長(cháng)肌肉并塑造健美體魄的目的。這(zhè)也造成(chéng)了越來越多的健美和健身愛好(hǎo)者開(kāi)始服用增肌類營養補品，這(zhè)類營養補品又以“蛋白質粉”的使用最爲普遍。

蛋白質粉能(néng)增加肌肉嗎？

研究證明，單純補充“蛋白質粉”這(zhè)種(zhǒng)運動營養品，而不進(jìn)行适當的力量訓練或身體活動，雖然可以獲得一定比例的肌肉增長(cháng)，但是其增肌效果并不明顯。

不同的“蛋白質粉”的增肌效果影響也是不一樣的。牛奶提純蛋白質粉的增肌效果明顯好(hǎo)于大豆提純的蛋白質粉。

蛋白質粉過(guò)量食用增加脂肪

對(duì)于有需要的特殊人群，除了通過(guò)食物補充必需氨基酸以外，可以适當選擇蛋白質粉作爲蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經(jīng)胃腸道(dào)消化吸收後(hòu)，需要經(jīng)肝髒加工轉化爲人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體内代謝的産物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經(jīng)過(guò)腎髒排洩。一個人如果食入過(guò)多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對(duì)人體産生不利影響。

另外，多餘的蛋白質在消化吸收後(hòu)，肝髒會將(jiāng)它們轉變成(chéng)肝糖原或肌糖原貯存起(qǐ)來；如果肝糖原或肌糖原已經(jīng)足夠，則轉變成(chéng)脂肪貯存起(qǐ)來；這(zhè)種(zhǒng)轉變産生的其他代謝産物必須從腎髒排出來。蛋白質過(guò)剩，不但使人肥胖，還(hái)增加肝髒和腎髒的代謝負擔，久而久之就可能(néng)影響它們的功能(néng)。